レストラン「HIRAMATAU」 オーナーシェフ 平松氏には、ちょっと憧れます。
また彼のポリシーも、常々私が考えていることと全く同じで芯根に響きます。

5年先の見えない自分でありたくない。
10年先が見える自分でありたくない。