先日、四半期会議後に行った「月の宴」のことを考えてました。
飲食業にとって大切な・・・というか、いかなる商売も同じでしょうが３つのポイントがあるように思います。
１．ハード（店のつくり雰囲気、 会社のイメージ）
２．商品 （食事、 ソフトウェア）
３．ソフト（サービス、 人）
各１００点満点で合計３００点としたら…あの店はどうだったでしょうか。
ちなみに私は、１＝８０点、２＝３０点、３＝１０点で合計１２０点です。
（かなり甘くつけてますが）
「二度と行かん！」という強い思いもありませんが、二度は行きません。
客数×単価×回数でいうと、このままでは、あの店は３年以内になくなるでしょう。
実際には、途中で改善して７年くらいもつと思いますが。（モンテローザの経営だからバカじゃないと思うし）
「人のフリ見て我がフリ直せ」で、世の中ってのは、あちらこちらで莫大なお金をかけ、自分に何かを気付かせようとしてくれてますよね。
ＰＸＰは、あんな素っ気無い客対応をしちゃいかんゎ。
